主料:
牛柳，
150g，
白花菜，
半个，
胡萝卜，
一小截
辅料:
蒜头适量调料
盐，
少许，
糖，
少许，
胡椒粉，
少许，
淀粉，
少许，
料酒，
少许，
蚝油，
少许，
生抽，
少许牛柳炒花菜的做法步骤
1.半个白花菜，掰成小块，清洗干净。
2.一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
3.牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
4.放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
5.腌制5分钟。
6.起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
7.水开了倒入白花菜。
8.焯水一分钟即可。
9.捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
10.起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
11.改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
12.因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
13.翻面煎一分钟。
14.倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
15.加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
16.还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
17.装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。
小窍门&温馨提示
腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。
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