主料:
油菜薹，
一把单山蘸水辣椒粉适量
辅料:
盐适量，
味精适量，
味极鲜适量，
醋适量，
麻油适量凉拌冲菜的做法步骤
1.准备好材料，这个辣椒粉可以用辣椒油代替，我是图方便就用了这个百搭的辣椒粉；
2.先将菜薹摘洗干净；
3.炒锅烧开一锅水，关火，放进洗净的菜薹，均匀的烫一下就捞出；
4.趁热沥一下水，将菜薹切碎；
5.趁热将碎菜粒放进一个碗里，封上保鲜膜焖5分钟即可出冲味儿，加上辣椒粉、适量的盐、味精、味极鲜和一点点醋拌匀；
6.淋上适量的麻油，拌匀；
7.很下饭很特别的小菜；
小窍门&温馨提示
1、做冲菜用快要开出小黄花同时又嫩的油菜薹最好；
2、烫油菜薹的时候，不能将菜薹烫熟，否则出不了冲味儿，趁热把切碎的菜粒放密封盒里，置冰箱放到第二天冲味儿就相当浓了，老公是从来不吃芥末的人，所以我就小焖了几分钟，冲味儿没那么浓，否则老公吃不了啦；
3、凉拌的口味依据个人喜好来，只要一点点味极鲜和麻油拌匀也很好吃的；
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凉菜 油菜薹
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