主料:
低筋面粉，
75g，
鸡蛋，
3个细砂糖（蛋清打发），），30g细砂糖（蛋黄糊，35g色拉油，
40ml，
水，
60ml，
玉米淀粉，
1小勺，
柠檬汁，
2滴
辅料:
蓝莓酱适量，
椰丝适量蓝莓椰丝蛋糕卷的做法步骤
1.准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖
2.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
5.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
8.将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
10.稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
11.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
12.在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
13.撒一点椰丝
14.切成段即成美味蓝莓蛋糕卷
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烘焙 蛋糕 蛋糕卷 其他菜系 低筋面粉
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