主料:
鸡蛋，
4个，
低粉，
70克，
油，
32克，
奶，
32克，
柠檬汁适量，
糖，
60克
辅料:
草莓适量，
草莓酱适量草莓蛋糕卷的做法步骤
1.材料图。
2.鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
3.蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
4.启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
5.用一档将蛋黄糊拌均匀。
6.面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
7.拌好的面糊。
8.取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。
9.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。
10.倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
11.送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。
12.烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。
13.稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。
14.准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。
15.修去三边，起卷的那一边不用修。
16.抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。
17.酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。
18.切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）
小窍门&温馨提示
我调整了我习惯的那个操作顺序，这样子就不用手动蛋抽了，避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。
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