主料:
面粉，
250g，
鸡蛋，
1个，
盐，
4g，
清水，
65g，
牛肉，
2000g，
蒜，
4-5瓣，
大葱，
1棵，
姜，
1块，
甜面酱，
60g，
生抽，
1大勺，
酱油，
1勺，
白糖，
15g，
香菜，
少许，
红油辣子适量，
红果，
3个
辅料:
花椒，
1把，
八角，
1个，
香叶，
3片，
肉桂，
1片，
小茴香，
1把，
丁香，
2个，
草果，
1个，
砂仁，
2-3个，
肉蔻，
1个，
甘草，
2-3片，
白芷，
2-3片，
山奈，
2-3片，
良姜，
1块荜拨，1个陈皮，
3片香辣牛肉面的做法步骤
1.牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2.牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3.准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4.牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个 香叶3片 肉桂1片 八角1个， 再放入香料盒
5.白糖15g
6.甜面酱60g
7.生抽1大勺
8.酱油1勺
9.盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火
10.自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
11.制作鸡蛋面：面粉250g 60g的鸡蛋1个 盐4g 清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面6.
12.饧好的面揉好
13.然后放入面条机，反复压几次后
14.再压成1.5毫米厚的薄片
15.放入压面条的滚刀压成细面条即可
16.锅中做热水烧开下入面条煮熟
17.将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
18.成品图
19.销魂啊，几口下去一碗面还剩一半
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