主料:
金奇香咸蛋黄，12个中筋面粉，
200克，
转化糖浆，
140克，
莲蓉，
250克，
豆沙，
250克，
花生油，
50克
辅料:
枧水，
4克蛋黄水，蛋黄+4分之一蛋白+15克水经典广式莲蓉月饼的做法步骤
1.枧水加入转化糖浆，混合均匀
2.倒入花生油，继续混合均匀
3.筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
4.盖上保鲜膜静置松弛3个小时
5.解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
6.将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
7.饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
8.放入月饼模具，压出月饼形状
9.烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
10.取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可。
小窍门&温馨提示
刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。
TAGS：
烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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