主料:
嫩豆腐适量，
牛肉末适量
辅料:
郫县豆瓣酱适量，
盐适量，
鸡精适量，
糖适量，
料酒适量川椒面适量红油适量，
淀粉适量，
葱适量，
蒜末适量，
姜适量麻婆豆腐的做法步骤
1.嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。
2.锅放火上，添入适量水，加少许盐，烧开后下入豆腐焯一下。
3.捞出后养在凉水中。
4.炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。（郫县豆瓣酱先用刀剁细最好，我懒了一懒，直接下锅了。）
5.放入肉末炒至松散酥香。
6.再加入葱姜蒜末炒出香味。
7.烹入料酒，加水，加盐（酌情放）、糖，鸡精定好味。
8.倒入豆腐块，烧至入味。
9.淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内。
10.淋入少许红油，出锅装入盘中。
11.将川椒面（花椒面也可）撒上豆腐上，并撒些小香葱粒即可。（川椒面：川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。）
12.麻辣鲜香，口感嫩滑。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 嫩豆腐
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