主料:
豆渣适量，
鸡蛋，
2个
辅料:
红椒，
2个，
香菜，
2根肥猪肉片适量盐适量鲜炒豆渣的做法步骤
1.备豆渣
2.备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3.坐锅（不放油），倒入豆渣
4.小火炒制
5.小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6.继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7.直至蛋液全部凝固，离火
8.坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9.保持小火炼油
10.练好猪油捞出油渣
11.原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12.炒匀
13.放盐
14.放香菜
15.放红椒
16.中火翻炒均匀
17.出锅装盘
小窍门&温馨提示
香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。
TAGS：
热菜 家常菜 豆渣
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