主料:
排骨，
500克（用一半），
玉米，
1个，
小土豆，
200克，
芸豆，
200克，
长茄，
1个
辅料:
小葱，
3棵，
姜，
4片，
蒜，
4瓣，
花生油，
1勺
配料:
黄豆酱，
1大勺，
生抽，
1勺，
老抽，
半勺，
盐，
1小勺东北乱炖的做法步骤
1.排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。
2.砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。
3.茄子芸豆洗净撕成段或条。
4.准备葱姜蒜。
5.小土豆去皮略微改刀切块。
6.玉米洗净砍成小块。
7.有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。
8.热锅放油烧热，放姜片煸炒。
9.放入土豆炒至表面金黄。
10.放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。
11.放茄子和芸豆。
12.放玉米。
13.加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。
14.放葱蒜。
15.大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。
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