主料:
五花肉，
200克，
香干，
200克
辅料:
青椒，
2个，
红椒，
1个，
青蒜，
2根
配料:
大蒜适量，
豆瓣酱适量，
姜片适量，
糖适量，
生抽适量，
料酒适量，
油适量，
盐适量香干回锅肉的做法步骤
1.准备好原材料；
2.五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
3.直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
4.拿出来放凉，切成片状；
5.烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
6.炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
7.当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
8.继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
9.翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
10.再加入适量的盐翻炒均匀；
11.出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
12.盛入碗中。
小窍门&温馨提示
1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；
2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；
3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；
4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。
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