主料:
笋，
1块，
青椒，
2个，
红椒，
1个，
胡萝卜，
半根，
香菇，
4朵，
油豆皮，
2张龙井茶适量
辅料:
香油适量，
葱末，
少许，
姜末，
少许，
盐，
少许，
味精，
少许，
酱油适量，
料酒适量，
五香粉，
少许鉴真素鸭的做法步骤
1.材料备齐。
2.笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
3.锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
4.加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
5.取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
6.卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7.将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8.两面煎至金黄色即可。
9.（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
10.将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
11.盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
12.放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。
小窍门&温馨提示
一定要小火慢煎，火大易糊。
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