主料:
鸡蛋，
4个干茉莉花，10克低筋面粉，
70克，
牛奶，
200克，
细砂糖，
55克，
色拉油，
45克琳面材料
动物性淡奶油，
150克，
糖粉，
10克茉莉花戚风蛋糕的做法步骤
1.将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
2.将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
3.将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
4.倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
7.把蛋白从冰箱取出。
8.分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
9.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10.把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
11.将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
12.把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
13.选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
14.烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
15.将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
16.最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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