主料:
低筋面粉，
135克，
细砂糖，
45克，
炼乳，
15克，
泡打粉，
2克，
盐，
0.5克，
鸡蛋，
1个，
黄油，
10克，
奶黄馅适量，
黑芝麻适量，
清水适量奶黄馅儿小饼的做法步骤
1.鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
2.用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3.在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4.搅拌成面团，冷藏发酵
5.将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6.用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
7.将面团包起，捏好收口
8.反面后用手压成圆饼
9.用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10.将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
11.全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12.在圆饼表面刷上一层蛋液
13.入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
小窍门&温馨提示
A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等
B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口
TAGS：
烘焙 饼干 其他菜系 低筋面粉
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