主料:
高粉，
250克，
黑麦粉，
30克
辅料:
脱脂奶粉，
5克，
麦芽糖，
2克，
橄榄油，
7克，
乳清，
210克酒渍葡萄干，70克黑麦葡萄干面包的做法步骤
1.除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
2.2个和面程序，面团能拉出较厚的膜
3.酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取
4.葡萄干包入面团中，揉匀即可
5.面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发
6.一个半小时左右，面团发酵到位
7.取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
8.取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处
9.依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
10.二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
11.放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出
小窍门&温馨提示
乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。
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烘焙 老人 下午茶 其他菜系 酒席 高粉
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