主料:
老坛酸菜适量，
猪肉末适量，
米线适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
干红辣椒适量，
花椒粉适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
白胡椒粉适量，
香菜适量老坛酸菜米线的做法步骤
1.酸菜略冲洗一下切碎。
2.准备猪肉末，要有一点肥肉。
3.炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4.下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5.加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6.下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7.加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8.米线提前泡软，放入锅中煮熟。
9.米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10.酸酸辣辣来一碗好过瘾
小窍门&温馨提示
1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。
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