主料:
鹌鹑蛋，
100g，
五花肉，
500g
辅料:
八角适量，
小葱段，
一把，
姜，
4片，
香叶适量调料
啤酒，
660ml，
花雕酒，
1勺，
生抽，
1勺，
老抽，
半勺，
盐，
少许，
黄冰糖，
1把沈郎乡山茶油，少许红烧肉的做法步骤
1.100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3.锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
4.用同一个锅，小火，放一小把 黄冰糖 炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5.加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
小窍门&温馨提示
红烧肉虽好吃但略显油腻，记得一定要搭配山茶油，它的“不聚脂”性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积！让你的每一口都是健康和美味~
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热菜 家常菜 宴客菜 鹌鹑蛋
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