主料:
猪肋排，
500g
辅料:
冰糖，
20颗，35g，
陈醋，
4大勺，35g，
料酒，
1大勺，
老抽，
1大勺，
食用油，
少许，
开水适量，
盐适量，
熟白芝麻，
少许糖醋排骨的做法步骤
1.准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净
2.锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用
3.锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
4.炒至冰糖完全融化
5.糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒
6.炒至排骨裹上糖色
7.加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右
8.煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右
9.待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮
10.待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻
小窍门&温馨提示
1、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒
2、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整
3、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 猪肋排
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