主料:
豌豆淀粉，3两
辅料:
蒜蓉适量，
盐适量，
鸡精适量，
白糖，
2勺，
陈醋，
2勺，
生抽，
1勺小磨香油，1勺大葱段适量，
姜片适量，
花椒适量，
白蔻适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
辣椒粉适量，
花生适量酸辣凉粉的做法步骤
1.豌豆淀粉3两，另外再加4两水一起搅拌均匀。另称2.3斤的水，烧开后转小火，缓缓倒入豌豆粉浆，一边倒一边搅拌。不停的搅动，直到豌豆粉浆成透明色。锅里翻起小泡，豌豆粉浆已煮熟。
2.取一盆，用少量的油抹均盆里，避免粘连，将熬好的豌豆粉浆倒入盆中，直至完全冷却。冷却后将凉粉取出，用刮子刮出适量凉粉，盛入碗中备用。
3.另取一碗，加入适量蒜蓉、盐、鸡精和2勺白糖，再加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺小磨香油、2勺冷开水，搅拌成调味汁备用。
4.辣椒粉和熟芝麻倒入碗中，搅拌均匀备用。大葱段和后姜片各适量。花椒、白蔻、八角、桂皮、香叶各适量。锅烧热，加入适量的油，下入大葱和姜片小火炸香，再倒入打湿了的香料，小火慢炸，直至全部炸香，葱姜和香料全部捞出不要。辣椒粉碗中，加入适量的干紫苏叶，将熬好的油分多次倒入辣椒碗中，并搅拌均匀。
5.凉粉碗中淋入适量的调味汁并撒上适量的花生，将熬好的红油淋在凉粉上，并撒上葱花，美味即成。
6.成品图
TAGS：
小吃 凉菜 家常菜 四川小吃 蒜蓉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做,糖醋排骨的做法 家常,糖醋排骨的做法,糖醋排骨的做法 最正宗的做法,糖醋排骨做法的视频
下一篇： 四川酸辣粉的做法,四川酸辣粉怎么做,四川酸辣粉的正宗做法及配方,四川酸辣粉品牌排行榜,四川酸辣粉图片,四川酸辣粉的正宗做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
