主料:
鸡蛋，
2个冰糖粉，25g低筋粉，
45g，
葱油，
90g，
盐，
2g
辅料:
干香葱碎，1大勺香酥葱油蛋卷的做法步骤
1.提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜
2.锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中
3.直到葱边焦黄色
4.捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
5.把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
6.加入晾凉的葱油，
7.再充分搅拌均匀
8.筛入低筋粉，把干葱碎也加入
9.搅拌均匀成为糊状。
10.面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
11.把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。
12.仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。
13.倒入适量的蛋卷糊
14.压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。
15.煎好的蛋卷，我没有弄太大。
16.煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦
小窍门&温馨提示
放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆
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