主料:
麻公鸡，半只
辅料:
青椒，
2个调料
青麻椒，1串干辣椒，
2个，
姜片，
5片，
豆瓣酱，
1勺，
糖，
1小勺，
胡麻油，
15ml，
黄酒，
50ml，
盐，
1g，
老抽，
5g，
生抽，
10g，
藤椒油，
5ml麻辣鸡块的做法步骤
1.买了一只麻公鸡，切了一半来用。
2.切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
3.加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
4.抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
5.锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
6.放入鸡块炒到变色后放一点糖。
7.放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
8.加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀。
9.加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
10.15分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。
11.翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
因用的豆瓣酱，所以盐很少即可。
TAGS：
热菜 家常菜 青椒
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