主料:
中粉，
100克，
水，
30克，
低粉，
67克，
咸蛋黄，
5个，
豆沙，
150克
辅料:
糖，
10克，
猪油，
58克，
抹茶粉，
5克，
黄酒适量抹茶蛋黄酥的做法步骤
1.将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
2.用筷子将材料搅成絮状。
3.用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
4.将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
5.将油皮压扁，包裹住酥皮。
6.收口朝下。
7.按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
8.将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
9.重复步骤6至8，一共三次。
10.将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
11.将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。
12.用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。
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糕点 老人 下午茶 其他菜系 中粉
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