主料:
黄油，
60克，
猪油，
50克，
低筋面粉，
200克，
冰水，
3勺，
盐，
1小撮
辅料:
肉桂粉，
少许
配料:
鸡蛋，
4个，
蛋黄，
2个，
淡奶油，
200ml，
培根，
2片，
黑胡椒碎适量，
盐适量蛋奶酥皮派的做法步骤
1.派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。
2.碗里筛入面粉，加入黄油、猪油
3.倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
4.放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。
5.用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
6.平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
7.馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
8.冷藏好的面饼，擀成薄片。
9.烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮
10.用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
11.取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油
12.将抹黄油的一面盖在面饼上
13.压上重石（干豆类也可以）。
14.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
15.派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。
16.均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。
小窍门&温馨提示
1、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。
2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。
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