主料:
低筋粉,
100克,
鸡蛋,
6个,
玉米油,
66克,
纯牛奶,
40克,
细砂糖,
92克(蛋糕体),
柠檬汁,
4克,
盐,
2克
辅料:
淡奶油,
250毫升,
细砂糖,
25克(打发奶油),
食用色素,
少许棋格蛋糕的做法步骤
1.打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态。
2.然后转为中速,分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
3.制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。
4.然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
5.将蛋黄糊平均分成3分,其中两份分别滴入红色素和绿色素,拌均匀。
6.蛋白平均加入到三份蛋黄糊中,切拌均匀。
7.拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
8.棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸,按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊,震荡出大气泡,取掉分隔器。
9.操作同上,第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
10.操作同上,第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
11.烤箱上下火175度预热后,放入中层,烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上,冷却后脱模备用。
12.250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发,进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可,最后整体抹面。
13.最后给蛋糕稍作装饰,完成。
14.切开,里面是漂亮的棋格图案,美美哒~
小窍门&温馨提示
做棋格蛋糕,注意颜色的分配,每种颜色的顺序是固定的,按照123,312,231安排即可。
TAGS:
烘焙 小清新 早餐 下午茶 夏季食谱 其他菜系 学生 低筋粉
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 蜜红豆戚风蛋糕的做法,蜜红豆戚风蛋糕怎么做,蜜豆戚风蛋糕的做法,红豆戚风蛋糕的做法,红糖戚风蛋糕,抹茶红豆戚风蛋糕
下一篇: 家常葱花饼的做法,家常葱花饼怎么做,家常葱花饼怎么做又软又好吃,家常葱花饼的做法,家常葱花饼图片,家常葱花饼做法最简单的方法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7