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棋格蛋糕的做法,棋格蛋糕怎么做,棋格蛋糕的做法,棋格蛋糕图片,棋格蛋糕卷,棋格蛋糕的做法图解

来源:好招商食品网 美食制作 Q猪宝宝  |  2023-01-08
主料:
低筋粉100克鸡蛋6个玉米油66克纯牛奶40克细砂糖92克(蛋糕体)柠檬汁4克2克

辅料:
淡奶油250毫升细砂糖25克(打发奶油)食用色素少许

棋格蛋糕的做法步骤

1.打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态。

2.然后转为中速,分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。

3.制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。

4.然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。

5.将蛋黄糊平均分成3分,其中两份分别滴入红色素和绿色素,拌均匀。

6.蛋白平均加入到三份蛋黄糊中,切拌均匀。

7.拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

8.棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸,按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊,震荡出大气泡,取掉分隔器。

9.操作同上,第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。

10.操作同上,第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。

11.烤箱上下火175度预热后,放入中层,烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上,冷却后脱模备用。

12.250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发,进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可,最后整体抹面。

13.最后给蛋糕稍作装饰,完成。

14.切开,里面是漂亮的棋格图案,美美哒~

小窍门&温馨提示

做棋格蛋糕,注意颜色的分配,每种颜色的顺序是固定的,按照123,312,231安排即可。


TAGS:烘焙 小清新 早餐 下午茶 夏季食谱 其他菜系 学生 低筋粉
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