主料:
鸡中翅，
800克
辅料:
虾酱，
10克，
花生油，
800ml，
盐，
8克，
生抽，
3ml，
料酒，
2ml，
麻油，
2ml，
鸡粉，
5克，
炸粉，
60克虾酱炸鸡翅的做法步骤
1.鸡翅解冻，洗净，比较多分了三个盘子解冻；PS：我购买的是冰冻鸡中翅
2.洗净的鸡翅沥干，放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉，拌均按摩，腌制3小时；
3.热锅，倒油，油温达到170度；PS：没有测温计，可以用一个筷子有泡即可。
4.放入腌制好的鸡翅，一个一个放；
5.鸡翅达到一定温度，改为小火炸熟；
6.用油炸篮捞出鸡翅，漏干油；
7.改为大火，把油温加热；
8.再次放入鸡翅，榨10秒，立刻用油炸篮捞出，用吸油纸吸干油即可
小窍门&温馨提示
1.腌制的鸡翅要3小时，虾酱才入味；
2.炸鸡翅的油温要控制好；
3.回锅炸，可以使得鸡翅不油腻；
4.炸鸡翅要即熟也要颜色好看，还要酥脆里嫩。
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小吃 热菜 家常菜 鸡中翅
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