主料:
牛腱子肉，
1000克
辅料:
姜片适量，
大葱适量调料
花椒适量，
大料适量，
老抽适量，
生抽适量，
料酒适量，
香叶适量，
小茴香适量，
肉蔻适量，
黄酱适量，
甜面酱适量，
冰糖适量自制美味酱牛肉的做法步骤
1.牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。
2.焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。
3.将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
4.酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
5.用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
6.用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。
7.然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。
8.美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。
小窍门&温馨提示
全程制作未加盐
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 牛腱子肉
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