中种面团
高筋粉，
300g，
细砂糖，
9g，
速溶酵母，
2g，
牛奶，
96g动物性鲜奶油，84g中种
蛋白，
21g，
黄油，
6g主面团
蛋白，
24g，
细砂糖，
45g，
盐，
4g，
速溶酵母，
2g，
黄油，
6g（两种面团混合后再放入）北海道吐司的做法步骤
1.将所有中种材料放入容器中
2.揉成面团即可
3.盖上保鲜膜，进行第一次发酵约2—2.5倍大
4.把发酵好的中种面团撕成小块和所有主面团材料混合
5.用面包机搅成稍具光滑状，加入黄油6克
6.搅拌成能拉出大片透明的薄膜（手套膜），延续发酵约10分钟
7.分割成12等份，滚圆松弛15分钟
8.取一面团用手压一下，拿擀面杖擀成椭圆形
9.第一次擀卷从面团的中心点分别从上、下擀成椭圆状，翻面，从上往下卷起，不要超过3圈，松弛10分钟
10.第二次擀卷成长方形，翻面从上往下卷起，不要超过3圈
11.均匀的放入吐司模，每个小吐司模放6个，盖上保鲜膜进行最后发酵
12.发酵至模具的8分满，均匀的刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层，烤约35分钟，出炉即刻脱模
小窍门&温馨提示
烘焙大约10分钟左右，注意观察面包，上色后及时盖上锡纸
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烘焙 下午茶 吐司 其他菜系 高筋粉
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