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来源:好招商食品网 美食制作 百合雨儿  |  2023-01-08
主料:
牛奶400ml鲜奶油300ml鸡蛋黄4个精磨玉米粉30g

辅料:
细砂糖130g绿茶粉25g香草精少许

绿茶冰激凌的做法步骤

1.准备好所有的原料。

2.把细砂糖65g、绿茶粉25g混合放入碗中。

3.取4个鸡蛋黄放入容器中。

4.把剩下的一半细砂糖放入蛋黄中,搅打蛋黄至泛白。

5.蛋液至一倍大时即可。

6.往搅打好的蛋液中放入精磨的玉米粉充分搅拌均匀。

7.蛋液混合的蛋糊和绿茶白糖粉备用。

8.锅中放入400ml的牛奶。

9.放入300ml的淡奶油。

10.把牛奶和淡奶油混合液体在锅中煮至沸腾。

11.往沸腾的液体中放入绿茶与白糖。

12.沸腾后立马关火。

13.倒入蛋糊。

14.中小火再次煮到沸腾关火。

15.把锅放入冷水中,直到冷却。

16.冰激凌糊完全冷却后滴入少许香草精。

17.把冰激凌糊放入玻璃容器中。

18.放入冰箱冷冻,每隔2小时搅拌一次。

19.逐渐凝固后,取出搅拌,重复4-6即可食用了。

20.冷冻了一天冰激凌有些硬,需要拿出来几分钟再挖。

小窍门&温馨提示

备注:
1.此配方中的绿茶和砂糖都可以依照个人口味进行增减。
2.蛋液一定要在锅中加入到沸腾,生食蛋液很不好。因为蛋液提前已经打发,所以下入锅中快递搅拌不会出现蛋花的。


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