主料:
素三文鱼适量茴香适量，
胡萝卜，
1000克，
菊苣适量，
柠檬适量
辅料:
乳酸钙适量初榨橄榄油适量蘑菇精适量纯净水，
1000克海藻胶适量素三文鱼沙拉的做法步骤
1.胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
2.1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
3.1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4.以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5.浸泡约一分钟后取出。
6.捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
7.菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
8.菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
9.新鲜茴香洗干净，切成细末。
10.取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
11.取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
12.取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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私房菜 茴香
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