主料:
猪蹄，
2只，
干香菇，
15朵，
土豆，
2个
辅料:
老姜，
6块，
大蒜，
3瓣干山楂，3片冰糖，
10克，
花椒，
10几粒，
桂皮，
1小段，
干红辣椒，
6个，
大料，
2个小茴香籽，10几粒陈醋，
1勺，
老抽，
1勺，
盐，
2勺红烧猪蹄的做法步骤
1.两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
2.干香菇提前温水泡发
3.两个土豆去皮后切滚刀块。
4.准备香料。
5.冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
6.冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
7.然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
8.然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
9.在加入一勺老抽上色。
10.加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
11.关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
小窍门&温馨提示
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