主料:
鸡腿肉，
4块
辅料:
香菜，
少量调料
黑椒盐适量蜂蜜适量，
味淋适量，
料酒适量，
生抽适量，
高汤适量蜜汁煎鸡扒的做法步骤
1.鸡大腿肉去骨，切成厚薄均匀的鸡扒。在有薄膜的一面（带鸡皮的话，就是在鸡皮上）轻轻划几刀，防止鸡肉变熟时收缩卷曲。撒点黑椒腌制5分钟。
2.准备蜜汁：料酒，味淋，生抽，蜂蜜，高汤（或者水），五者比例1：1：1：1：1：3。
3.蜜汁搅拌均匀，开火煮沸。同时大火煎鸡扒，带鸡皮的话，先煎鸡皮那一面。
4.鸡扒一面煎成金黄色时，翻面，这时蜜汁也煮沸了。
5.倒入蜜汁，不用盖盖子，中大火煮1分钟左右直到鸡肉熟透。
6.翻面，转大火，加少量生粉水让蜜汁变稠。熄火。
7.把鸡扒切成容易入口的大小，同时也方便检查鸡肉是否全熟，上面步骤里的鸡肉煮制时间，前后不超过3分钟，很嫩。
8.往蜜汁里加点香菜，淋在切好的鸡肉上。
9.开吃。
10.放在宝宝餐盒里也好看??。图中另一配菜，可参考我菜谱里的花蛤炒西兰花。
TAGS：
热菜 家常菜 鸡腿肉
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