主料:
海蛎，
200g，
鸡蛋，
2个，
红薯粉，
100g
辅料:
菠菜，
50g，
番茄酱，
30g，
味增，
20g，
白糖，
20g，
大葱适量蚵仔煎的做法步骤
1.提前将原料准备好，海蛎用清水清洗干净，注意不要用流水冲洗，因为海蛎很脆弱，而且营养也容易流失
2.调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重，好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀，也可以根据自己的口味适量增添各种调料，也可以加点辣椒酱，我没有增加是想保持海蛎的原味，喜爱的小伙伴们可以自行添加。
3.将红薯粉倒入适量水调匀，将调好的酱汁用小火熬煮，待酱汁慢慢变得浓稠时，放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡，酱汁即成
4.锅内倒入油（猪油更香），烧至6成熟，下入准备好的海蛎，同时将调匀的红薯粉水倒入锅内
5.中火慢煎至7分熟（卷边）时，待红薯淀粉完全成透明状时，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上
6.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和青菜碎（韭菜、小白菜、菠菜都行，我家里只有菠菜了）
7.出锅，浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了，如果心思再乖巧一些，还可以做个造型什么的，为了这口美食，我已经来不及给它造型了，狂吃狂吃下肚，话说海蛎营养丰富，这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。
小窍门&温馨提示
1.海蛎避免流水冲洗，一是脆弱怕遭破坏，二是营养成分容易流失
2.最好选用纯的农家红薯粉，这样做出来的蚵仔煎Q弹有质感
3.煎海蛎用的油最好是猪头，这样更能将食物的香味提出来
4.酱汁的制作很关键，但是塑造性也很强，根据个人口感可以适当调整
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热菜 闽菜 海蛎
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