主料:
鲜鲍鱼，
4个
辅料:
小棠菜 ，2棵南瓜 ，400克
配料:
姜 ，2片鲍鱼汁 ，4汤匙上汤 ，100ml淀粉 ，1茶匙盐 ，2茶匙金钩鲍的做法步骤
1.材料备好。
2.鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。
3.将鲍鱼切成十字刀花待用。
4.南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
5.姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
6.锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
7.小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
8.将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
9.另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
10.煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
11.另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
12.淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。
13.依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。
小窍门&温馨提示
1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。
2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持菜色的脆绿。
3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。
4、鲍鱼汁里有咸味，煮鲍鱼的时候盐不易放太多，要不然鲍鱼过咸就不鲜了。
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