主料:
黑鱼，
3斤，
酸菜，
1根
辅料:
黄豆芽，
2两，
金针菇，
3两调料
盐，
稍许，
食用油，
1两，
葱，
5颗，
蒜，
5粒，
生姜适量酸菜鱼的做法步骤
1.准备好金针菇和黄豆芽备用。
2.生姜蒜和酸菜。
3.片好鱼片剩余的鱼骨架。
4.先下锅炒酸菜。
5.倒入鱼骨架一起煸炒。
6.鱼片过清水后放调味料腌制。
7.加水煮开后加入黄豆芽和金针菇。
8.装盆捞出待用。
9.用剩余的汤烫鱼片。
10.倒入盆中，因为不吃太油腻，则不再浇热油。
小窍门&温馨提示
腌制鱼片用清水过多次直至清水不浑浊即可。
加入蛋液和盐腌制。
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热菜 川菜 重庆菜 黑鱼
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