主料:
高筋粉,
125克,
细砂糖,
10克,
盐,
1/8小勺,
干酵母,
1/2小勺,
水,
70克,
红曲粉,
1/8小勺,
黄油,
8克,
蔓越莓干,
15克
辅料:
蛋白,
10克,
糖粉,
1大勺红曲蔓越莓面包的做法步骤
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1.面团料
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2.将除黄油果干外的面团料倒入面包桶
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3.用和面程序搅拌13分钟
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4.加入黄油,继续搅拌30分钟
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5.成能拉出薄膜的面团
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6.加入蔓越莓干
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7.揉匀
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8.基础发酵至2倍大
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9.排气,滚圆,松弛10分钟
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10.擀成长约30厘米的椭圆形
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11.卷成长条
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12.盘成圈状,放入模具中,进行最后发酵
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13.面团长大
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14.表面刷蛋白
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15.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右
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16.表面上色,出炉
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17.脱模晾凉
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18.筛上适量糖粉食用
小窍门&温馨提示
面团卷成圈状时,需将尾部粘贴紧,以防涨发及烘烤时张开。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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