主料:
淡水鲫鱼，4条
辅料:
豆腐适量，
姜适量，
葱适量，
蒜适量，
干红椒适量，
金针菇适量，
香菜适量，
花椒适量
配料:
盐适量，
料酒适量，
胡椒粉适量鲫鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时，放冰箱里）.
2.豆腐切成丁。
3.锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。
5.煎至两面起壳。
6.加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。
7.炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
8.炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。
9.加入胡椒粉调味去腥。
小窍门&温馨提示
煎鱼时不要心急，一面煎好再煎另一面。
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