主料:
猪大肠适量
辅料:
肉桂粉适量砂仁粉适量胡椒粉适量，
白糖适量，
葱适量，
老抽，
一汤匙，
料酒，
两汤匙，
白醋适量，
花椒油适量，
植物油适量，
姜适量，
蒜末适量九转大肠的做法步骤
1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6.倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7.倒入一汤匙白糖，提鲜。
8.倒入两汤匙料酒。
9.烹入少量白醋或陈醋。
10.倒入小半碗清汤或开水。
11.大火翻炒汤汁。
12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
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热菜 鲁菜 猪大肠
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