主料:
鸡杂适量
辅料:
香芹适量自制酸豆角适量辣椒适量，
蒜头适量
配料:
油适量，
盐适量，
淀粉适量，
醋适量农家酸辣鸡杂的做法步骤
1.准备好所需原料。
2.鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3.芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
4.酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
5.锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
6.鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7.加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8.加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
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