主料:
鸡胗，
650克，
鸡心，
500克调料
麻辣火锅底料，
30克，
孜然粉，
1茶匙，
孜然粒，
1茶匙，
辣椒粉，
1茶匙，
花椒粉，
1茶匙，
白糖，
1茶匙葱姜适量花椒粒适量，
八角，
2粒，
香叶，
3片麻辣鸡胗鸡心的做法步骤
1.鸡胗650克、鸡心500克、白芝麻适量（熟）调料：麻辣火锅底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒适量、麻椒粒适量、姜片适量、葱段适量、八角2粒、香叶3片。
2.处理这个鸡心需要点耐心。新鲜的鸡心，去掉油脂，从中间剪开，洗干净藏在里边的血块，用流动的自来水冲洗，冲去粘在鸡心上边的脏东西。鸡胗也清洗干净，撕掉里边残留的黄色筋膜，大块可以切开。（如果鸡胗比较大可以切开或者打上十字花刀）。
3.鸡胗鸡心处理干净。冷水下锅，放葱段、姜片，八角，香叶、花椒，麻椒，料酒，大火烧沸，撇去浮沫，改中小火煮15分钟左右。
4.煮熟的鸡胗鸡肝捞出，控干水份，挑出里边的葱姜等调料备用。
5.炒锅中放少许食用油，加入孜然粒、麻辣火锅底料，小火炒出香味后加入少许水。
6.放入鸡胗鸡心，略略翻炒均匀。
7.炒匀后依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等调料。
8.加入所有调料后中火慢慢翻炒，让花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地渗到鸡胗鸡肝里去……，起锅的时候，再丢一把白芝麻增香即可。
9.出锅喽！ 味道超级棒！麻辣味浓，越吃越过瘾。
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