主料:
仔鸡，
半只，
干辣椒，
30克，
花椒，
25粒
辅料:
料酒，
10克，
生抽适量，
味精，
2克，
盐适量，
葱，
15克，
老抽适量，
蒜适量，
姜适量，
糖适量辣子鸡的做法步骤
1.半只鸡洗净
2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块
3.放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制
4.坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制
5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出
6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜
7.下炸好的鸡块中小火炒匀
8.放糖、盐
9.放味精，颠翻炒匀
10.关火，装盘
小窍门&温馨提示
选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
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热菜 家常菜 私房菜 川菜 午餐 晚餐 仔鸡
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