主料:
仔鸡，
半只
辅料:
干辣子，
30克，
花椒，
一小撮，
料酒，
10克，
葱，
15克，
姜，
15克，
蒜，
15克，
老抽适量，
生抽适量，
糖适量，
盐适量，
味精，
2克重庆辣子鸡的做法步骤
1.半只鸡洗净。
2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
3.放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。
4.坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。
7.下入炸好的鸡块中小火炒匀。
8. 放糖、盐继续炒匀。
9.放味精，颠翻出锅。
小窍门&温馨提示
1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
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热菜 下饭菜 重庆菜 午餐 晚餐 仔鸡
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