主料:
高粉，
250克，
牛奶，
115~130克，
蛋清，
63克，
白糖，
25克，
盐，
3克，
黄油，
25克
辅料:
酵母，
4克蛋清吐司的做法步骤
1.高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。
2.厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
3.揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
4.然后略整形揉圆进行一发。
5.发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。
6.排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
7.然后擀成牛舌状卷起。
8.全部擀好后再次静止10分钟。
9.顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多。
10.从上往下卷起。
11.均匀放入吐司盒子内，烤箱内放一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。
12.二发八分满后取出，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
13.成品图
小窍门&温馨提示
1、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面团开始会比较粘，但是厨师机揉一会就好了。
2、二发的时候由于屋里温度略低，所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
3、烤制温度根据自家烤箱调整
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高粉
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