主料:
白饭，
1大碗（较硬的），
鸡蛋，
2只，
咸肉适量
辅料:
红菜椒粒适量青豆适量，
葱，
1根，
姜适量
配料:
料酒，
1茶匙，
盐适量，
胡椒粉，
1/2茶匙咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤
1.将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；
2.用另一锅将青豆焯水；
3.在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；
4.倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；
5.均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；
6.倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；
7.倒入红菜椒粒，兜几下；
8.倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
小窍门&温馨提示
一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
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