主料:
黄花鱼,
250克
辅料:
小油菜,
50克,
葱末适量,
姜末适量,
粟粉适量
配料:
盐适量,
白胡椒粉适量,
香油适量,
生抽适量烩黄花鱼的做法步骤
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1.黄花鱼去除内脏洗净
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2.小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉)
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3.玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊
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4.锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制
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5.炸制成金黄色时捞出
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6.取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末
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7.佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味
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8.再将小油菜放入锅中一起烩制
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9.烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可
小窍门&温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用;
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁;
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
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