主料:
羊肉，
150g，
冬瓜，
500g，
绿豆粉丝，
一捆
辅料:
姜，
一块，
干虾仁，
少许，
香菜，
二颗，
大葱，
一段，
淀粉适量调料
精盐适量，
鸡精适量，
花椒粒适量，
香油适量羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤
1.食材集合，粉丝先用水浸泡（忘拍里了）。
2.干虾仁先用水泡一会，花椒粒也用温水浸泡。
3.羊肉剁成肉馅。
4.再用刀背砸一会，这样的肉馅会增加粘稠度，使肉馅容易抱团。
5.肉馅中加入姜末、葱末，分次放入适量花椒水，先给它花开打散。
6.加入一个蛋清，加入精盐和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直至粘稠上劲。
7.加入适量水淀粉搅拌。
8.料拌好的馅料粘稠有弹性。
9.锅中加入适量清水，水开后下入切好的冬瓜片，加少许精盐，加入虾仁煮一小会。
10.用手抓肉馅挤出一个小丸子，用匙挖出放入锅里。
11.下丸子的时候要调小火，锅微微有一点开时往里面下丸子。
12.都下入后调中火，煮到丸子漂起来就熟了，下入泡好的粉丝，加葱、姜丝。
13.出锅前下入香菜段，点几滴香油。
14.汤鲜味美，肉丸软嫩鲜香。
小窍门&温馨提示
拌肉馅加入适量水淀粉为的是锁住水份，吃起来不发柴，嫩度好。
TAGS：
汤类 家常菜 午餐 晚餐 羊肉
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