主料:
海蜇头，
500克
辅料:
黄瓜丝，100克香菜末，20克香葱末，
20克，
红椒丝，
5克
配料:
山西老陈醋，30克鲜酱油，
5克，
白糖，
15克，
盐，
1克，
鸡粉，
2克，
胡椒粉适量，
香油，
10克老醋蛰头的做法步骤
1.把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。
2.捞出用凉水过凉。
3.然后用刀片成大片。
4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖
5.滴入几滴鲜酱油提味。
6.倒入老陈醋和少许香油拌匀。
7.在盘中铺上一层黄瓜丝。
8.上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。
9.上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
小菜特点；颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。
温馨提示；
1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。
2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。
3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾，呵呵！拌的时候还可以放少许蒜末。
大炒勺的这道家常小菜“老醋蛰头”就做好了，供朋友们参考！
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