主料:
海蜇头，
400g，
黄瓜，
2根
辅料:
海盐适量，
蚝油，
2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，1勺陈醋，
3勺，
细砂糖，
2勺，
蒜，
4瓣，
香菜，
1根，
香油，
几滴老醋蛰头的做法步骤
1.准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。
2.黄瓜洗净，拍扁切段。
3.把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。
4.加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。
5.再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。
6.用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。
小窍门&温馨提示
1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。
2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。
3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。
4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。
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凉菜 家常菜 海蜇头
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