主料:
豌豆尖，
一把，
鸡蛋，
一枚
辅料:
小葱适量，
醋适量，
料酒适量，
盐适量，
香油适量豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤
1.豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2.鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3.热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4.倒入适量的水煮开。
5.下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
小窍门&温馨提示
Ps:
1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。
3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。
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汤类 家常菜 汤羹 孕妇 秋季食谱 宴客菜 晚餐 豌豆尖
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