主料:
紫长茄，
3根
辅料:
红椒，
1个独头蒜，2个姜，
2片
配料:
蚝油，
25ml，
生抽，
一汤匙（15ml），
糖，
5克，
香油适量，
盐适量，
鸡精适量蒜香蚝油烧茄子的做法步骤
1.将配料切碎。
2.蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
3.茄子切成菱形块状。
4.炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。
5.翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。
6.倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。
7.直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。
小窍门&温馨提示
掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！
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热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐 紫长茄
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