主料:
五花肉，
1000g
辅料:
黄豆芽，
200g，
蒜苔，
200g调料
盐适量，
白糖，
20g，
料酒适量，
八角，
2个，
花椒，
10余颗，
香叶，
2片，
桂皮，
1小块，
老抽适量，
生姜，
3片，
鸡精，
少许家常红烧肉烩菜的做法步骤
1.黄豆芽、蒜苔洗净，蒜苔切成寸段。
2.五花肉洗完。一次可以多烧点，分次食用。
3.将五花肉切成大方丁。
4.炒锅放油烧热，放入白糖炒成枣红色。
5.放入五花肉，炒干水汽。
6.烹入料酒。
7.放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出酱香味。
8.加入开水，改小火慢炖。
9.待肉炖至软烂，放盐调味。盛出多余的肉，放凉后冷藏，下次再用。
10.放入黄豆芽。
11.待黄豆芽炒至变色，放入蒜苔。将蒜苔炒至断生，放入味精，翻炒均匀即可。
12.成品。
小窍门&温馨提示
1.炒糖色时掌握好火候，这是关键。
2.肉要炒干水分，再放料酒。
TAGS：
热菜 家常菜 五花肉
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