主料:
鸡蛋，
2枚，
紫洋葱，
1/4个，
榨菜，
约50克调料
精盐，
1/4小匙，
胡椒粉，
1/4小匙，
菜油，
1大匙榨菜洋葱炒蛋的做法步骤
1.洋葱切丝，蛋打散，放精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，在蛋里放些油炒起来比较蓬松，蛋液备用，开中大火锅放底油，可以多一些，等会炒蛋就不用再放油了，下榨菜，煸香；
2.加入洋葱丝，与榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料铺均匀在锅底；
3.均匀注入蛋液，稍等片刻；
4.鸡蛋不求整块成大饼，随意用锅铲逐块翻炒，炒至刚熟即收火出锅。
小窍门&温馨提示
一、榨菜要煸过才能充分发挥其香气；
二、紫洋葱相对白洋葱和黄洋葱稍坚挺一些，吃起来比较爽，在放入蛋液前过一过火，炒蛋时就容易熟透，有些朋友不喜欢吃生或不熟透的洋葱。
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热菜 家常菜 鸡蛋
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